AI×地域×老舗の挑戦：伊勢の老舗が見せる未来

三重県伊勢市の百年以上の歴史を持つ海老屋では、小田島春樹社長のもとでAIを取り入れ、劇的な業績向上を実現しました。
かつての食券とそろばんを使う古典的な食堂から、顧客流動を予測するデータドリブン型の経営に転換。この取り組みで、来店客の数や売れ筋メニューを精度91.3％で予測し、売上は2012年以降10倍に増加、食べログ評価も大幅にアップしました。

AIの導入により、顧客への質の高いおもてなしと従業員の満足度を高めることができると小田島社長は語ります。
さらに、地域の特産品を活かした土産品開発もAIによって促進されました。そして今、海老屋の成功をパッケージとして他の小売・飲食業にも展開し、地方の活性化に貢献しようとしています。

また、小田島社長はAIを通じて、従業員が月に1回の長期休暇を取れるシステムの構築を目指しているそうです。
このような海老屋の革新的な取り組みは、マイクロソフトのラスベガスでの会議で大きな注目を集め、地方の小さな老舗が世界を驚かせるイノベーションを起こしている好例となっています。

出典 : Makoto Okumura Visits, Ise City, Mie Prefecture: “Ebiyaya” https://dentsu-ho.com/en/articles/6315