宇宙で「おいしい」は変わる？ 食とシステム設計から未来を考える

早稲田大学の野中先生は、人や組織、食、宇宙までを「システム」としてとらえ、全体がうまく働くしくみを研究しています。もともとは環境にやさしい自動車の研究をしていましたが、現在は宇宙での暮らしを支える食や生活環境の設計に取り組んでいます。

特に注目されているのは、宇宙では体の変化や無重力の影響で、地上と同じ「おいしさ」が通用しないことです。そのため、限られた水や資源の中で、米や豆を育て、調理し、おいしく食べる技術が研究されています。

この記事は、食が日常の身近なテーマでありながら、未来の社会や宇宙開発にも深くつながっていることをわかりやすく教えてくれます。自分の専門に関係ないと思わず、食から未来を考えたくなる内容です。

出典 : We interviewed Professor Nonaka, who is exploring comfortable living in space! What future can we see from “food”? https://www.waseda.jp/inst/weekly/news/2026/10/07/146726/?lng=en